深度-中国国家旅游杂志

● 撰文/图片丁海笑 ● 编辑杨莹

四川南部的泸州、合江、古蔺等地与贵州接壤，而黔北的遵义市一般还可以与川黔线上的贵阳一同游览。这个西南腹地区域虽有众多文旅资源，但旅游一直发展得不温不火。撇开复杂厚重的边地历史不谈，此间还是有很多值得探寻的小趣味，从偏安一隅的石窟禅林到名誉海外的白酒产地，川南与黔北兼具微醺与泼辣的独特风情，正等待着旅行者们的重新发现。醉城泸州两江汇流、四省通衢的泸州可以说是“一线之外，四面皆夷”。南宋诗人范成大曾云：“泸（泸州）叙（宜宾）过江即夷界。”我就是在所谓的“夷界”长大的。入滇驿道上的城市20年前，这里的人们喝的茶是云南的下关沱茶，抽的烟来自云南的玉溪，有些人情风俗也与云南无异。无论是玉溪、普洱抑或是大理下关，这些云南地名远远超出了它们的本身含义，对我来说是一种内隐记忆——心理学上指在不需要意识或有意回忆的条件下，个体的过去经验对当前任务自动产生影响的现象。我翻开家里瓷碗，碗底落款赫然写着“云南个旧”，澡堂里出来的大人穿的拖鞋来自西双版纳，产地则可能是泰国，各家有一两个迁居云南的亲戚也很正常。常听我父亲说，瑞士瓦斯针手表、西藏麝香与鹿茸、伊朗藏红花等名物更是通过茶马古道流入川内，用袖内拉手的古老方式谈价，达成交易。泸州虽流行“大贰”——一种纸牌游戏，但小时候见过的川牌更令我记忆深刻。十几年前，我还试图在僻远的乡场寻找过这类绘有各路圣贤好汉人物图案的民间纸牌，。后来在云南丽江，我发现纳西族老人们也在玩一种类似的牌，说明这是西南地区通行的一种古老桌游。我无法在以下词汇中找到它准确的学名——大贰、川牌、长牌、跑胡子……我想到儿时赶场时那些穿长衫、打绑腿、头上裹着白布巾的乡人，还有一些穿着五颜六色的奇怪服饰，打扮明显有异于本地村夫的外乡人，他们是不是少数民族呢？现在这些人都见不到了，古老的传统服饰被粗拙的工业制品替代，这些民俗的消失对于我而言是种遗憾。古老的四川有点儿自成一格，深处西南腹地，地理上的概念被无限放大了。在泸州版“川江号子”里，重庆、武汉、上海也仅仅是比纳溪、蓝田、合江略大的码头。由于过去的交通不发达，人们对地名的想象不仅仅是根据城市规模和权力归属，还要依据物产、风土等更为浪漫的象征。品味老窖池群的岁月好酒泸州与黔西北水陆相通。造铜钱需要铜与铅，而铜与铅都产自云南、贵州，云南东川产铜，贵州威宁产铅。黔西北是清代最大的铅产基地，每年有七八百万斤黑、白铅从此地起解，马...

双奥之园活力全攻略

2022年成功举办冬奥盛会后，北京成为全球首个举办过夏季奥运会和冬季奥运会的“双奥之城”。奥运盛会已经结束，辉煌的奥运遗产也转化为了最具活力的文化旅游资源，而奥林匹克公园中心区堪称其中的活力总源泉。在人气高涨的后奥运时代，这里不仅是各地旅游者寻访夺冠场馆的打卡地，更是各年龄段市民休闲玩乐的绝佳场所；打开这份活力全攻略，让我们一起来探索“双奥之园”的精彩看点和绝妙去处！运动圣地的后奥运新生国家体育场、国家游泳中心、国家体育馆、国家速滑馆，这些万众瞩目的场馆从改造建设之初，就充分践行可持续性理念，为赛后利用做了事无巨细的准备。如今它们不仅仅以雄伟壮观的地标式外观吸引着无数旅人的目光，更是春风化雨般地融入城市生活，成为广大运动爱好者亲身体验“奥运遗产”魅力、燃烧蓬勃激情的地方。百变鸟巢国家体育场，又名“鸟巢”，是全球唯一的双奥开闭幕式场馆。后奥运时代，“鸟巢”通过开展全面市场化运营探索，走出了一条集大型体育赛事、大众体育运动、高端文化活动、旅游服务、商业开发于一体的具有中国特色的特大型奥运场馆可持续发展之路，成为世界上最具活力的后奥运主场馆。竞技与艺术的完美舞台行走在北京奥林匹克公园中心区，远远就可以看到一座仿若树枝织成的庞大鸟巢建筑体——国家体育场，其灰色矿质般的钢网以透明的膜材料覆盖，其中包含着一个土红色的碗状体育场看台。中国传统文化中镂空的手法、陶瓷的纹路、红色的灿烂和热烈，与现代最先进的钢结构设计完美地相融在一起，让人不由感叹鸟巢已经是北京独一无二的建筑，见证的不仅仅是人类21世纪在建筑与人居环境领域的不懈追求，也见证着中国这个东方文明古国不断走向开放的历史进程，成为无数旅人来京驻足打卡的地标。但作为代表国家形象的标志性建筑，鸟巢早已超越了纯粹的体育或建筑概念，而是承载着深远的社会意义，成为国际交往的平台和展示中国形象的重要窗口。最大“Party”亚洲文化嘉年华、庆祝中国共产党成立100周年文艺演出在“鸟巢”的精彩举办，让世界领略到中国新篇章。一流的场馆设施和良好的运营服务，使“鸟巢”成为北京乃至全国、全球独一无二的顶级体育赛事和文化演出举办地。世界田径锦标赛、国际足球赛、单板滑雪世界杯、世界车王争霸赛、国际马术大师赛、世界级电竞总决赛、知名歌星演唱会等各类活动接连在“鸟巢”精彩上演。你可以在这里观看和参与顶级的体育赛事与文艺演出。“巢之巅”...

为了大地上的华夏瑰宝

编辑武侠

华夏大地上留存着无数极具特色的历史建筑与遗迹，它们是历史演变和文明积淀的无声见证者，而其面目往往为岁月遮盖，未获世人熟识。本篇报道中的三位行者立意搜寻这些华夏瑰宝。他们中有人用十年时间探访中国古廊桥，绘出了一幅属于自己的廊桥地图；有人深度探索十八唐陵，以十万张图片记录下千年帝陵的石雕与周围的烟火人间；有人用三十多年找寻中国古塔，让那些曾惊艳时光又面临颓败的珍贵古塔重现于世人眼前。这些旅程时有艰难，常常伴随着不被旁人理解的孤独，但我们的旅行者最终取得了丰厚的收获：他们展现的是无价的华夏瑰宝，更是往昔与今日吾土吾民的信仰和坚守，智慧和担当。 “飞虹”的国度 ● 采访并整理娄世民 ● 图片吴卫平古廊桥在我国各地分布极广，每一座都承载着众多的重要角色：它们是休憩场所，是祭祀神庙，是交易市场，是娱乐平台，是地标建筑，是精神家园，是团结乡民的纽带，是传播文化的长廊。中国大地深处的一座座廊桥，宛若隐藏的飞虹，吸引着我一次次踏上旅途。每走访一座廊桥，我都会整理出一份“廊桥档案”。十多年的时间里，我按图索骥，驱车数万公里，几乎穿越了祖国的半壁江山，对300多座中国古代廊桥进行了实地探访；这样的廊桥之旅北至河北承德，南至云南保山，西到西藏拉萨，最东则到了浙西南及福建沿海一带。风雅的古典世界我出生于浙西南丽水市所辖的松阳县，在距离我家不远的地方，就有座建于清代的廊桥——南山桥。幼年时代，我常跑到那里玩耍，时至今日它依旧“健在”。而在我曾经工作过的小镇玉岩，一段数百米长的溪流上坐落着两座古廊桥。一打开宿舍的窗户，普济桥的飞檐就映入眼帘。冥冥之中，廊桥一直与我为伴，早已悄无声息地成为我生活的一部分。松阳是一个风雅的古典世界，至今仍较为完整地保留着78个中国传统村落，是华东传统村落最多的县域。作为一名作家，我总在松阳古村之间走访采风，常与各式各样的廊桥不期而遇，因此逐渐迷上了廊桥的风姿，从而将书写的对象由古村落扩展到了廊桥。当我将寻访古村的范围放大到整个丽水市时，更多的廊桥涌入眼底，细细数来，竟超过了百座。那时候，我并不知道这里居然是中国廊桥历史最悠久、品种最丰富、数量最密集的区域之一，我当时见到的廊桥还不到丽水廊桥总数的一半。2012年5月，为了写好一篇关于廊桥的文章，我钻进各种故纸堆里搜寻廊桥踪迹，找到一座就在地图上标注出来，慢慢便形成了一张“廊桥地图”。从此，我定下决心，从...

石城中国温泉之城

撰文张丽娜

江西省的简称“赣”，源自省内的最大河流——赣江。这是长江的一条主要支流，自南向北纵贯江西全省，而它的源头正在赣闽边界武夷山西麓的赣州市石城县。我们来到石城这个国家全域旅游示范区，为赣江和江西﹁探源﹂，发现这片﹁碧水丹山、人文荟萃﹂之地有着立体而丰富的面相——它不仅是千里赣江发源地、客家民系发祥地、红军长征重要出发地，而且还拥有中国白莲之乡、烟叶之乡、民间文化艺术之乡、灯彩之乡、温泉之城等众多美誉；对其中每一重面相的发掘，也让我们对赣江、对江西的山水世界收获了更深入的认知与体验。都市和自然野趣共生从赣州市区出发，驱车两个半小时就能到达石城县。一路上，汽车仿佛在生态走廊间挺进，透过车窗，视线也展不远，周遭的山茫茫无尽、覆盖着厚厚绿衣，“客路青山外”符合我这个北方人对江南景色的最美好想象。当青山之间轻柔地拐出一条弧线的水道掠入车窗后，和自然野趣相伴相生的古老县城——石城就到了。从地图上看，位于出江西入福建、广东关口上、抚州赣州三明龙岩四地市交汇处的石城，无疑处在一个枢纽位置，地理学上把这种黄金方位称为“通衢”。这一名称里写满了要道的属性，在漫长的历史发展过程当中，它也的确起到了承南启北、贯通东西的作用。客家人的南迁途中，它就是一处重要的中转站，有人从这里越过武夷山，东进闽西，南下粤北，有的则留了下来。可以说，石城“是南迁汉民走向客家民系的大门”。我们在这座千年古城里漫步，遥想它当年的辉煌与灿烂，而眼前依然是绿意盎然，你很难想象，都市与自然是如何做到这样和谐共生的？如果将时间倒转千年，彼时的石城还只是比较开阔的一片河岸，智慧的先人发现了这方宝地，并定居下来。这种择址的趣味与眼光便注定了石城后来发展的主旋律——人与自然和谐共生。赣江在石城段有一个更诗意的名字——琴江，石城就坐落在两岸，依河势而建。我初听“石城”二字时，下意识地以为它是一座石头筑成的方城，却原来根本无法围合，只是因境内“环山多石，耸峙如城”而得名。城里青山延绵起伏，水系枝津回互，放眼望去，远处的山，近处的水，中间的民居街区，浑然天成，走不几步还能遇到一个小山包，就安然地与闹市比邻。生态、野趣、宜居、低碳、休闲……在这里混搭出了现实样板间，整个县城就是一个大景区，“山水在城中，城在山水中”。有河就自然少不了桥，在石城那么多桥当中，给我印象最深的自然还是处于县城核心位置的琴江廊桥，同时它也是石城的名片。这是一...

天津神户对照记

● 撰文/图片千江月 ● 编辑杨莹

中国的天津和日本的神户在20世纪70年代结成友好城市，而它们之间的缘分还要追溯到更早的年代：一个是中国的天子津渡、一个是日本的神京门户，两座国际港口交往的历史已经跨越了三个世纪，那条孙中山和周恩来搭乘过的航线，也在不知不觉中见证和参与了两个东方大国的历史发展进程。今天，两座城市同样具有国家咽喉的地理位置、工商业大港的经济功能，土洋结合的城市风貌和在地文化更是颇多近似之处：我们行走在天津和神户，总会观察到不同于『现代都市』常态的慢生活节奏。那达观开朗、乐天安逸的市民精神，则给我们在两座城市之间的『对照』带来了诸多乐趣。国家和个人的半世纪几年前，我在中国电影资料馆的艺术影院认识了一位前辈：天津人、20世纪70年代生人，对日本电影的了解堪称专家级。无论是黑泽明这种级别的大师展还是新片展，他总是专门乘高铁到北京来看。偶然的机会，我们聊起也都喜欢足球，遂又一起约了一场，没想到，这位前辈虽然身材已有些发福，但一出脚就能看出深厚的童子功。老哥邀请我去他天津的家里玩。算得上成功人士的别墅里收藏了不少宝贝，一是与日本文化相关，二是与足球相关，客厅中央则是二者唯一的交集：一面足球赛前双方作为礼仪交换的队旗，文字是中日双语，日期则是1988年。“您从哪儿淘换来这么个宝贝？”我本意是赞美，但一向厚道包容的老哥听了却连忙反驳：“嘛玩意儿？淘换来的？这是我自己踢的！”原来1988年是天津-神户友好城市缔结15周年，作为纪念活动的一部分，神户少年足球队到访天津，与天津少年足球队踢了一场友谊赛，老哥正是中方球队的一员。这还要从1972年中日两国签署《中日联合声明》说起。“联合声明”既是恢复中日关系的基本指导文件，同时也揭开了中日关系史的新篇章。随着中日邦交正常化的实现，两国的民间交往更趋活跃，各种代表团纷纷互访。其中的首功之臣，就是时任神户市市长的宫崎辰雄博士。这位坚定的对华友好派，早在签署联合声明当年秋天就率领日本青少年友好访华团，在北京体育馆与中国青少年举行了游泳比赛。10月11日晚，周恩来总理也亲自到场观看了比赛，与宫崎市长谈起了少年时代从神户乘船回天津的经历。宫崎当即表示，如果跟天津结成友好城市的话，神户港就会修建中国船的专用码头。这样，中国船不需要在海上停留，就可以直接进港了。10月20日，刚刚回国的宫崎辰雄市长就致函天津方面，表示神户市愿意同天津市“结成姐妹的纽带关系”。周总理不...

丽江：雪山下的纳西村镇

● 撰文 / 图片黄元琪 ● 编辑武侠

在纳西族的传说中，守护者三多化身为名叫玉龙的神山。他身穿白甲，手执白矛，镇守在丽江古城正北方。晶莹剔透的冰雪融水从高处潺潺流下，在雪山脚下合流，孕育出了一个个历史悠久的村镇。我怀揣探索之心，行走在丽江的几个纳西古村古镇间。抒情婉转的白沙细乐顺着流水飘来，传扬着悠悠古韵。临渠而建的纳西民居融合了山的韵味与水的清雅，能歌善舞的纳西人常在院落中烤火与欢笑；踏在茶马古道上，树木遮阴，野花盛放，匆匆而过的马帮身影仿佛还在眼前。古镇白沙在雪山洒下的光芒中古朴清幽的白沙古镇是木氏土司发迹之地，有纳西文化发源地之称。站在遍布纳西民居的主干道上极目望去，视野的尽头就是高高耸立的玉龙雪山——要想看到这样地道的纳西风景，白沙古镇不可错过。白沙古镇的风貌一如它美丽的名字，纯粹又清幽。我在清晨到访，在连绵的纳西族建筑瓦片下，银色的光铺满石板路。这闪烁的光芒令人睁不开眼，仿佛是天空洒下的一把碎银。玉龙雪山巍峨黝黑的身躯是不屈的战士，山顶不化的白雪纯净如史诗中多情的纳西女格拉茨姆。它俯视众人，也俯视着生死。我仰望山峦起伏的屏障，徒然升起敬佩之心——一个古老的氐羌游牧部落，在首领的带领下，翻过陡峭空寂的群山，来到了这片土地定居。岁月流转，雪山永恒地守护着山脚下的纳西古镇。千年前，一个肤色黝黑，身形强壮的男子常梦见一位躸着白马、手握银色长矛、身披白甲的神将在此出没，神将许诺会保护在这片土地上耕耘的纳西人。于是他以纳西土王的身份在此动土修建了供奉阿普三多神的北岳庙。他一定没有料到：一个世纪后，北岳庙依然被后人膜拜与敬仰，成了纳西人眼中比火还尊贵的信仰。而他的后代渐渐走出了白沙镇，穿过了血与火的硝烟岁月，在不远处的大研镇谱写了一部关于云南木氏家族风云起伏的卷章。漫长的岁月中，不同的思想激烈碰撞，几大宗教交叠更替地登上统治者的舞台。时间慢慢地抹去了政权掠夺的血泪，留给后人璀璨的文明。仰望五百年前的壁画，我看到汉传佛教、藏传佛教、道教、东巴教等文化和艺术流派的兼收并蓄。纳西族的绘画风格中，既有汉画纤细清秀、笔法洗练的特征，又有藏画多用平涂、色彩艳丽、富于装饰的风情；不仅如此，我似乎还从中辨别出唐代道教画作布局匀称、人物形象逼真生动、多用金饰的特点，以及本地纳西族东巴画粗犷质朴、色彩对比强烈的偏好。融汇多种宗教内容和多种绘画风格，这正是丽江壁画的价值所在。前期壁画的题材立足汉传佛教显宗和道教经典，严...

世界杯跟着足球去旅行

● 撰文千江月、Seamouse ● 编辑杨莹

每隔4年，都有那么一个月，整个地球的24个时区会统一进入“世界杯时间”。世界上再没有哪项赛事，能在国与国之间发起这样一场和平年代的“战争”——就连奥运会也很难吸引如此热烈的关注。2022年11月21日，卡塔尔世界杯拉开序幕。在接下来的一个月时间里，32支球队将为了足坛最高荣誉展开激烈角逐。时隔20年，作为世界杯重回亚洲的赛事举办地，卡塔尔也同时创下了诸多史上首次的纪录。每逢这样的盛事，我们都有机会探寻有着深厚足球底蕴的国度，体验当地的人文风情，更能通过前来观战的全球球迷了解各国的足球传统：足球把我们的世界连接在了一起。南非呜呜祖啦声响彻之地2022年世界杯的举办时间在冬季，已经有不知多少人和我调侃这件事：“你听说哪届世界杯年底举行的？”这倒让我想起12年前首次在非洲举办的南非世界杯。虽然举办时间是按惯例在年中，可场边的主帅起码穿着毛衣，甚至有的还是棉服。而我的老前辈、前水木年华成员兼中国明星足球队主力门将缪杰，本以为一下飞机会是热浪和热情的非洲人民一同扑面而来，结果被冬雨催得喷嚏连连，赶快去买长外套：“难道我来了个假非洲？”-----------------------------------------------------------一个人，一座城我的寻迹世界杯之旅有个亮点——我去过目前世界上最南的世界杯主办场地。那还是整整十年前，2012年3月开辟了一条新的直航线路，我也得以前往距北京最远的直航目的地——南非最大城市约翰内斯堡。航程用时15小时，A340-600机型的大油箱里的油量完美地只剩下了安全冗余。-----------------------------------------------------------还记得那班SA289航班上，那位会讲普通话的黑皮肤空中乘务员开始殷勤地和乘客道早安、送早餐，推开遮光板，机翼下隐隐约约连成片的，就是非洲最大的城市群——从南非的经济中心约翰内斯堡到行政首都比勒陀利亚；而三座承办了世界杯的足球场，就如同桃园结义的刘关张那样，高矮胖瘦各不相同，却在地面上格外显眼。“真的，好玩的都在城外，和当地人一起踢足球也算。”从小就在这里长大的空中乘务员如是说。虽然这里有着非洲难得的繁华夜生活，但看着它在世界城市犯罪率榜上名列前茅的位置，和街头早早打烊的店铺，不妨还是相信当地华人的谆谆劝告“晚上别出门”。事实证明：此...

江南问茶更作茶瓯清绝梦

● 撰文/图片黄元琪 ● 编辑武侠

江南是曹雪芹笔下“红尘中一二等富贵风流之地”，也是马可·波罗眼中的“天堂”。水榭深巷、吴侬软语、橹声欸乃编织出了一幅曼妙的江南风情画卷。人们总说江南是水做的。若要将这“水”字具象化，一是细润的雨水，朦胧的烟雨变幻为笔墨，渲染出一座座城镇的轮廓。二是文人的墨水，他们笔下的诗文冲淡而意远，婉约而不失风骨。三是清香的茶水，西湖畔的龙井茶山、无锡的惠山第二泉，皆是茶圣陆羽笔下的茶意江南。在遥远的年代，先人走在钟灵毓秀的山水中，从绿意盎然的茶树上采摘下了几片嫩叶。它的本味是缥缈的微香，涩涩的清苦。不料这蕴含着大地芬芳的树叶得到了中国人的喜爱，它飘进千家万户，化成一瓯清茗，散出茶中的尘世欢，更成了传统文人闲情逸趣的精神底色。江南问茶，单是这个想法便充满了浪漫与吸引力。它从萦绕在我心头的执念变成步履，指引着我走进江南与茶相关的山水、城镇，由舌尖与心灵细细品茶。好山好水孕好茶江南肥沃的土壤与澄净的泉水滋养了一瓯绝佳的清茗。在杭州龙井村，你能找到乾隆南巡时采摘的御茶；在无锡惠山，潺潺流淌的“天下第二泉”带茶客梦归文徵明《惠山茶会图》中的缥缈茶香。隐于杭州,西湖畔的古茶村寻茶的第一站，我来到杭州。西湖烟波缥缈，群山峰峦叠翠。龙井茶树被雾气与朝露滋养着，蓄出了风姿卓然的灵动。它隐于西湖旁的群山之中，想要看到成气候的、充满乡野之美的茶园，可去琅珰岭、梅家坞、云栖、翁家山、灵隐等地。我坐着公交车，笃悠悠地穿过遮阴蔽日的樟树隧道，越往龙井村走，安静清幽的气息越发浓厚。下车步行不久，路两旁阶梯般分布着的茶田窜进了眼帘。一垄垄治愈的绿带着蓬勃的朝气，从山脚攀到了山腰。村里人为自幼生活在这片得天独厚的茶山而自豪，家家户户都以务茶为生。我抬头仰望村口“十里琅珰”的牌坊，向一位闲坐的老人请教，龙井问茶作为新西湖十景为何闻名遐迩。老人娓娓而谈：“这村里有十八棵古茶树，乾隆皇帝下江南游龙井时亲手采摘过。从此十八棵御茶美名远播，大家都来买茶喝。乾隆皇帝六下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制并品茶赋诗。有次他在仔细观看了龙井茶的炒制后感受颇深，写下了《观采茶作歌》。诗里说：‘火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少……’茶农加工茶叶的辛苦过程全在这诗里了。”村里另有一处古寺“寿圣院”。...

走去云南吃野生菌

● 撰文/图片魏水华 ● 编辑武侠魏扬（实习）

中国最好的野生菌在云南，那云南最好的野生菌又在哪里？从我2018年夏天第一次去云南吃菌至今的4年来，每年我都会花掉半个月到两个月的时间去云南寻找美味的菌菇。如今，我已品尝过的野生菌总计有5个大类，39个小类，而这些让我久久难忘的顶级美味也只不过是云南野生菌中微不足道的一小部分而已。当鲜美与剧毒共存从生物学上来讲，不从事光合作用的真菌是食物链最顶端的生物，但擅长化整为零的特性，又使它归到食物链的最底端。《庄子》云：『朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋』，这既是中国人对时间流逝的思考，也归纳了蘑菇中所包含的『物极必反、九九归一』的中国哲学。对我这个长三角长大的孩子而言，蘑菇一直以来都是“白蘑菇”（即双孢菇）的代名词。其他真菌，都是在“菇”前面加个前缀，比如香（蘑）菇、金针（蘑）菇、平（蘑）菇、草（蘑）菇、猴头（蘑）菇。后来到了北方，才猛然发现了一个习惯差异：在内蒙古、在东北，人们似乎更喜欢以“蘑”来作为食用真菌的结尾，而非“菇”，比如口蘑、榛蘑、云芝蘑、毛尖蘑等。看来“蘑菇”二字，并没那么简单。再后来，我慕名去云南尝试人人谈之色变的、鲜美与剧毒共存的野生菌。与云南朋友提到“蘑菇”这个词的时候，朋友一脸不屑地对我说：“我们这里只有人工培植的才叫蘑菇，最好吃的，野生的那些，都叫‘菌子’。”是的，无论是蘑，还是菇，都比不上云南的野生菌。云南是中国食用真菌品种最多的地方，也是质量最好的地方。浪漫的顶级食材虽然中国有漫长的食用真菌历史，但由于对微生物认识的缺位，中国人一直没有搞清楚真菌的繁殖生长机理。它不像瓜果粮食，依靠种子繁衍；也不像蔬菜草木，依靠阳光生长。在很长的历史时期内，人们没办法种植真菌，只有野外采集时，才能偶尔享受到它饱含氨基酸的鲜美。浪漫的中国人认为真菌无根无蒂、无体无形，是采纳天地灵气和日月精华而生，真菌也顺理成章地登上了中餐顶级食材的殿堂。《吕氏春秋》就把“越骆之菌”当成美味的代表。先秦时代，长江以南的百越之地农业开发程度很低，从那里获取的野生真菌被千里迢迢送往中原诸侯的餐桌上，可见中国人对真菌的珍视。有关人工培植真菌的最早记载见于隋代的《山蔬谱》：“永嘉人以霉月断树，置深林中，密斫之，蒸成菌。”而南宋时期浙江丽水庆元县的农民吴煜根据前朝砍树出菇的经验，总结了原木砍花法——以刀痕深浅、大小、位置、方向的不同，控制真菌生长的密度数量，辅以合乎科学的人工管理和加工...

丰饶之海

● 撰文千江月 ● 编辑杨莹

当日历翻篇进入下半年，大海总会成为北半球人民集体争先恐后奔赴的目的地。比起低纬度地区那些主要负责让人像个孩子那样尽情沐浴阳光海浪、外加放空卖呆的热带海滩海岛，中高纬度的温带海滨，跨越国境和民族的藩篱，不约而同地给你一种“如父如兄”的爱——深沉和蔼、实实在在。宜居的气候、便利的交通，让这些地方充满历史底蕴，供来者探寻；至于一定要赶在下半年涉足这里的最重要理由，就是此时的季风和洋流，让大自然对人类的眼球和舌尖，一齐集中酬宾馈赠。物质和精神双向奔赴的极大满足，令人不由想到日本作家三岛由纪夫系列小说的标题——“丰饶之海”。大连N39°我的大海我来“歹”N 39°，这个纬度似乎与大海有着莫名的缘分。希腊雅典、意大利罗马、葡萄牙里斯本、西班牙马德里、美国纽约……几座伟大的城市都在这个纬度±1°的区间，它们分别引领了海洋文明跨越几个千百年波澜壮阔的大国崛起。这个纬度上还有一座城，虽有“大”名，却因三面环海偏安一隅，建城已有120多年的历史，在浩浩大中华只能算年轻的“小家碧玉”。但就像这座城市为中国在“更快更高更强更团结”的竞技场上贡献了无数金牌那样，它在“舌尖上的中国”的美食榜上也有着极为重要的地位：大连鲍鱼、大连海参、大连海胆、大连海螺、大连海蟹、大连河豚、大连梭鱼，甚至大连海带，都是遐迩闻名的美味。我不敢代表全体国人，不过我来自全国各个省份的朋友几乎都对大连情有独钟，不辞常访。对内陆地区的人而言，那里有着梦寐以求的大海、洋气的建筑、好吃的海鲜；即便是同样沿海且经济更为发达地区的东南同胞，也必须承认自己的海边小半年是暴晒闷热的，大连却总体上凉爽宜人，就连同样盛产的海鲜，大连的个头也要比南方的大上几号。在那遥远的地方，都是历史的尘埃很多人都选在盛夏造访大连，意在让渤海和黄海两线夹击的海风好好给自己清凉一番。但当地朋友告诉我，如果时间允许，最好在夏天的尾巴、秋天的“鼻子尖”上来。此时是大连性价比最高的时候：全国的游客基本走光了，你甚至还能下一会儿海；更重要的是，与此同时，全国最肥美的海鲜却悄悄上岸了。我暗暗搓了下小手，满怀期待地步出了大连站，却发现一块树立不久的“全国重点文物保护单位”标牌。因为地面层行人出入、车上桥直接到二层的超前设计，大连站一直都被不少人视为改革开放时期的建筑。其实，它也是位九旬“老人”了。19世纪末，大连湾和旅顺口成为沙俄殖民者的租借地，它们在这里设...